Fiche métier Brasseur

Depuis quelques années, le métier de brasseur connaît un énorme regain d’intérêt avec l’explosion des microbrasseries partout en France.

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Ce que j’en pense

Honnêtement, c’est un métier qui fait rêver beaucoup de monde. Moi le premier à l’époque !

Mais attention : brasser de la bière, ce n’est pas juste boire des coups entre potes. C’est un métier très exigeant techniquement, physiquement (les sacs de malt font 25 kilos), et qui demande une grosse rigueur sur l’hygiène et les process de fabrication.

J’ai rencontré pas mal de brasseurs en tant que commerçant. Beaucoup avaient démarré avec un kit chez eux… avant de se lancer pour de vrai, parfois à plusieurs, parfois seuls.

Le plus gros challenge ? Trouver ses clients, créer une vraie identité de marque, et surtout vendre en continu pour rentabiliser le matériel souvent très coûteux au départ.

Les missions principales du brasseur

• Fabriquer de la bière (choix des recettes, brassage, fermentation, embouteillage)
• Assurer le suivi qualité et l’hygiène du matériel
• Gérer les approvisionnements (malt, houblon, levures)
• Vendre sa bière (prospection, livraison, salons, marchés…)
• Développer l’image de sa brasserie (marketing, réseaux sociaux, salons, partenariats)

Les qualités et compétences pour devenir brasseur

• Passion pour la bière et la fabrication artisanale
• Rigueur et sens de l’hygiène
• Bonne condition physique
• Créativité et curiosité
• Compétences commerciales pour vendre sa production

Quel diplôme ou formation pour devenir brasseur ?

Pas de diplôme obligatoire, mais plusieurs formations existent :

• Certificat de Brasseur
• Diplôme en zythologie
• Stages en brasserie artisanale
• Formations privées (IFBM, Université de La Rochelle…)

Beaucoup de brasseurs sont autodidactes à la base, mais se forment ensuite pour professionnaliser leur activité.

Le salaire d’un brasseur

Difficile de donner un chiffre précis : tout dépend du modèle économique (microbrasserie, brasserie industrielle, brasserie-pub).

→ En début d'activité, un brasseur indépendant se verse rarement un salaire. C'est une activité qui demande du temps avant de prendre de l'ampleur.
→ Mais une brasserie qui tourne bien peut permettre de se dégager un salaire de 2 000 € à 3 000 € / mois au bout de quelques années.

Les avantages et inconvénients du métier de brasseur

Avantages

• Métier passion
• Créativité forte
• Contact direct avec les clients
• Possibilité de se différencier sur un marché en plein essor grâce à des recettes signature selon la région de notre brasserie (Lavande pour le sud, châtaigne pour le centre, à la pomme en région montagneuse ou en bretagne)

Inconvénients

• Investissement initial élevé
• Travail assez physique mais pas à la hauteur d'un maçon non plus
• Gestion administrative et commerciale à ne pas négliger
• Forte concurrence locale dans certaines régions

Comment devenir brasseur ?

1. Se former (livres, formations, stages)
2. Faire ses premières bières chez soi
3. Créer son projet de brasserie (local, matériel, nom, branding)
4. Trouver ses premiers clients (bars, restaurants, boutiques, salons)
5. Développer sa gamme et sa communication

FAQ - Questions fréquentes sur le métier de brasseur

Est-ce rentable de devenir brasseur ?

Oui, mais il faut du temps. La rentabilité dépend du volume produit et de la capacité à vendre localement et en direct (meilleures marges). Le plus rentable est de vendre au comptoir directement dans sa brasserie mais cela est un autre métier.

Quel budget pour ouvrir une brasserie ?

Compter entre 50 000 € et 300 000 € selon la taille, le matériel et les aménagements.

Peut-on devenir brasseur sans diplôme ?

Oui, mais se former sérieusement est indispensable pour produire une bière de qualité et gérer un projet rentable.

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